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灶台这边,苏乔在处理一条鱼。

这条鱼已经被开膛破肚,两眼同时朝上,眼睛里映出厨房冰冷的灯光。

死不瞑目。

它的身体呈现出健康的银白色,接近鱼脊的地方渐渐转向灰黑,肉色白中透着粉,被破开的肚皮边缘带有微微透明的油脂。

是条漂亮的草鱼——可惜遇到了苏乔。

鱼的肚腹内被均匀地抹上了盐,进行简单的腌制。

在后面等着它的还有姜蒜和特制酱汁,鲜香麻辣。

红油和孜然会覆盖住这条鱼身上的每一寸,包括那条干巴巴但充满线条美的尾巴,然后一同进入烤箱,直到鱼皮变得卷曲焦脆。

当然了,不可缺少的还有酸芹,它是烤鱼的最佳伴侣。

水灵灵的芹菜被切成一段一段,浸泡在米醋里。

苏乔摘去了所有的叶子,只留下多汁且爽脆的茎秆,以保证它们的口感。

与芹菜一同沉浮的,还有花椒和小米辣。

这两种调味料能使酸芹不至于单调无趣,增加丰富的层次。

唯一一道单纯的素菜是鸡汁杏鲍菇,浇汁准备用昨天提前留出来的鸡汤——鸡的大半消失在骆云深胃里,小半则属于苏乔——显然许舜和骆星杼不会知道这一点。

杏鲍菇被切成薄厚均等的片状,为了保持美观,头部去掉,几等于长方形。

苏乔嫌弃杏鲍菇带着菇类特有的腥气,而简单的烹饪手法难以解决,就特意把它们丢进盐水里浸泡。

这样可以祛除异味,后续烹饪过程中,鸡汤的鲜美也会更容易融入进去。

届时,口感肥厚的杏鲍菇将在鸡汤的帮助下迅速变身,兼具素菜的清爽与荤汤的浓郁,简直是一次完美的合作。

满分。

……

十点出头,一切工序准备好,厨房里开火了。

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